→ Wer hat Bier erfunden? Die Geschichte des Getränks. Der Ursprung des Bieres und seine Geschichte Bier - von Russland bis in die Russische Föderation

Wer hat Bier erfunden? Die Geschichte des Getränks. Der Ursprung des Bieres und seine Geschichte Bier - von Russland bis in die Russische Föderation

Bier ist ein alkoholarmes Getränk, das durch alkoholische Gärung von Malzwürze gewonnen wird. Im modernen Brauwesen wird in den allermeisten Fällen Gerste verwendet, Gerstenbier ist heute in der Bevölkerung am gefragtesten.

Aus Sicht der Archäologen war Bier jedoch schon immer ein sehr beliebtes Getränk, und die Geschichte seiner Entstehung reicht bis in die Antike zurück. Die Frage, wer und wann genau das Bier erfunden hat, lässt sich nicht beantworten, das erste bier kam mit hoher wahrscheinlichkeit spontan also wird niemand jemals genau wissen, wann es passiert ist. Aber gleichzeitig ist sicher bekannt, dass bereits vor 6000-8000 Jahren in Babylon Gersten- und Dinkelkörner zwischen Steinen gemahlen und dann mit Wasser übergossen wurden, wobei während des Kochens verschiedene Kräuter hinzugefügt wurden. , und erhielt wenige Tage später ein erfrischendes schaumiges Getränk, das nur entfernt an modernes Bier erinnerte.

Das Trinken eines solchen Bieres war nur mit Hilfe einer Pfeife möglich, da es durch keine strömte und reichlich Sediment aufwies.
Die Entwicklung des Brauwesens wurde aktiv von Großgrundbesitzern unterstützt, die Brauereien mit Getreide belieferten. Die Verwendung von Bier war so weit verbreitet, dass die Hälfte der gesamten Gersten- und Weizenernte verarbeitet wurde.

Allerdings hatte das altdeutsche Bier geschmacklich kaum etwas mit dem modernen Getränk gemeinsam. Meist war so ein Bier willkürlich und ziemlich anlassabhängig. Für die Herstellung verwendeten sie alles, wozu die Fantasie fähig war - von jeder Art von Getreide bis hin zu Honig und Früchten. Und das alles wurde dann noch reichlich mit diversen Kräutern und Zusätzen abgeschmeckt, in besonderen Fällen wurden sogar Bullengalle oder ausgefranste Knochen verwendet. Sie nannten dieses Bier Grut Bier und produzierte es bis ins 15. Jahrhundert. Er wurde Groot für eine besondere Art von Heidekraut genannt., das anstelle von Hopfen verwendet wurde und Grut genannt wurde.

Teilweise wird Bier anhand anderer Merkmale klassifiziert, beispielsweise gibt es Sorten wie Reisbier, verschiedene Hybridsorten, deren Herstellung mit einer Kombination verschiedener Technologien verbunden ist. Auch sind in manchen Ländern spezielle Sorten beliebt, wie z. B. Bier- oder bierverwandte Getränke.

In Russland, Spanien und einigen anderen Ländern ist die Klassifizierung von Bier nach Farbe üblich. Es gibt helle, weiße und rote Biere. Eine solche Klassifizierung ist nicht ganz zutreffend, da die Farbe des Bieres das verwendete Bier bestimmt, das verschiedene Marken bzw. Eigenschaften haben kann oder helles Bier beides sein kann. Da jedoch die meisten in Russland verkauften Biere dazu gehören, ist eine solche Einteilung durchaus angebracht.

Heute ist Bier das dritte In der Liste der beliebtesten Getränke der Welt sind die ersten beiden Zeilen mit Wasser und Tee besetzt. Aber unter den alkoholischen getränken steht bier selbstbewusst an erster stelle. Die Entwicklung des Brauens geht weiter und somit wird noch immer Biergeschichte geschrieben. Vielleicht erinnern sich die Nachfahren an unsere Zeitgenossen – begeisterte Brauer – als Erfinder der ungewöhnlichsten Biere. Wir haben einen Artikel zu diesem Thema, lesen Sie ihn unbedingt.

Mit enormen Vorteilen ist das Getränk mit nicht geringeren Nachteilen behaftet. Übermäßiger Konsum des Getränks kann zu erheblichen Gesundheitsschäden im Zusammenhang mit Stoffwechselstörungen, der Arbeit des Herzens, des Gehirns, der Leber, des endokrinen Systems und anderer Organe führen. Bierliebhaber sollten sich dessen bewusst sein und versuchen, es nicht zu missbrauchen. Bier ist in Maßen sicher, außerdem hat .

Schreiben Sie uns, wie Sie über Bier denken und welche Art von Bier Sie bevorzugen

Ich habe ein Programm gehört, das besagt, dass Bier von den alten Ägyptern erfunden wurde)))) Aber es gibt andere Versionen

Die erste Erwähnung von Bier stammt aus der Antike. Wissenschaftler haben ein altes Manuskript auf Papyrus entdeckt, in dem ein Vater vor etwa 3.000 Jahren seinem Sohn vorwarf, dass er oft in Lokale gehe, in denen Eiderente (eine der Biersorten) getrunken wird.
In der alten Hauptstadt Ägyptens, Tel El Amarna, haben britische Archäologen die Überreste einer Brauerei aus dem späten 15. und frühen 14. Jahrhundert gefunden. BC. Es gehörte zu dem von der berühmten Nofretete erbauten Tempel. Bier war damals neben Zwiebeln und Brot ein fester Bestandteil der ägyptischen Ernährung. Einer der wichtigsten Bestandteile der täglichen Norm der Erbauer der Pyramiden waren drei Krüge Bier. Eines der Rezepte für seine Zubereitung ist uns überliefert, wonach gute Gerste mehrmals eingeweicht werden muss, bis sich Flocken bilden, getrocknet; backen Sie Brot daraus, indem Sie Sauerteig hinzufügen; dann ein wenig braten und wieder auf Wasser bestehen.
Die Geschichte des Bieres in Russland Die Geschichte der Beziehung zwischen einer russischen Person und Bier ist im Allgemeinen ein ziemlich interessantes Thema. Einerseits tranken die Menschen in Russland seit jeher gern und wussten viel darüber. Aber auf der anderen Seite hatte das Bier auf heimischem Boden immer ziemlich ernste, amüsante Rivalen, die, nicht weniger als unser Held, organisch für die Menschen selbst und ihre Geschichte waren, aus deren Tiefen sie wachsen. Dies bezieht sich auf Brei, Honig (es ist auch in der modernen Interpretation - Met) und Wodka. Seit Jahrhunderten konkurrieren sie friedlich miteinander und kämpfen mit unterschiedlichem Erfolg um den Geschmack ihrer Landsleute. In den Annalen, Berichten, Briefen und diversen Referenzen stehen diese Getränke in der Regel in verwandter Weise nebeneinander. Aber niemand hat jemals ernsthaft darüber nachgedacht, das Trinken ganz aufzugeben. Beim Besuch islamischer Priester überredete Prinz Wladimir, den Islam in Russland anzunehmen, und agitierte für die Möglichkeit, vier Frauen gleichzeitig zu haben, die Aussicht auf einen Harem mag auf den Prinzen gerichtet gewesen sein, aber das Verbot jeglichen Alkohols durch diese Religion verhinderte die Möglichkeit vollständig alle slawischen Eingriffe in das grüne Banner. Wladimir antwortete diesen Agitatoren geradeheraus: "Russland macht Spaß, wir können nicht ohne es leben." Wie geschnitten. Seitdem haben viele unserer Brüder so oft wie möglich versucht, die Wahrheit der Worte des Prinzen zu bestätigen. Nehmen Sie zum Beispiel eine Episode aus dem Film „Pokrovsky Gates“ (Regie: Mikhail Kozakov). Wissenschaftler vermuten, dass in unseren slawischen Ländern die ersten Brauer in der Ära der sogenannten Tripolis-Kultur geboren wurden, die im 4.-3. Jahrhundert im Zusammenfluss von Dnjepr und Dnister den Grundstein für die Landwirtschaft legte. BC e. Aber niemand weiß es genau. Höchstwahrscheinlich wurde das gleiche "trypillianische" Bier aus Hirse gebraut.
Die erste schriftliche Erwähnung von Bier in Russland stammt aus dem 14. Jahrhundert. Bei archäologischen Ausgrabungen in Novgorod wurden etwa tausend Birkenrindenbriefe entdeckt, in denen ein gewisser Griksha schrieb: „Bogen von Griksha an Esif. an Fedosya geschickt: Sie kochen Bier, Sie sitzen in der Obdachlosigkeit, Sie kochen nicht Roggen ... "Die Bedeutung dieser Birkenrindenbotschaft ist klar. "Zhito" in Novgorod hieß Gerste und "verkocht" - ein berauschendes Getränk aus Honig und Bier. Seine Produktion war eine der natürlichen Pflichten in Nowgorod und anderen Ländern. In Russland waren Honig-Tribute und Overcooks im Allgemeinen weit verbreitet. Erwähnungen von Malz (gekeimtes, getrocknetes und gemahlenes Getreide) finden sich in der Kiewer Rus. Malz, Bier und Hopfen galten als obligatorischer Bestandteil der Landnutzungsabgaben der Bauern. Zum Beispiel gibt es in den Schreibbüchern der Nowgoroder Länder von 1499-1500 neben anderen Abgaben auch Hopfen- und Bierfässer. Malz wurde oft mit den Meistern bezahlt, die an der Reparatur von Stadtbefestigungen beteiligt waren, mit den Eintreibern von Zahlungen und Geldstrafen.

Bier ist ein uraltes Getränk, das während der Shang-Dynastie im alten Ägypten, Babylon und China bekannt war. Derzeit gibt es viele Arten und Sorten von Bier, die in diesem Thema behandelt werden.

Nur wenige wissen, dass Bier nicht nur nach Farbe, sondern auch nach der Gärmethode klassifiziert wird. Nach der Fermentationsmethode gibt es 2 Biersorten:

1. El- bei relativ hoher Temperatur (15-25 °C) mit obergäriger Hefe vergoren. Ales haben oft einen fruchtigen Geschmack, meist haben sie einen hohen Alkoholgehalt.Ale ist in England mindestens seit dem 15. Jahrhundert bekannt, ein ähnliches Getränk ohne Hopfen wurde bereits im 7. Jahrhundert gebraut. Die Herstellung eines Ale dauert normalerweise 3 bis 4 Wochen, bei einigen Sorten kann es jedoch bis zu 4 Monate dauern. Die Sumerer sollen das Bier um 3000 v. Chr. entdeckt haben. e. Sie machten Bier schneller als jetzt, weil sie keinen Hopfen hinzufügten. Helle Biere brauchen länger zum Brauen als Ales und sind weniger süß. Bevor Hopfen im 15. Jahrhundert aus den Niederlanden nach England gebracht wurde, wurde das Wort „ale“ ausschließlich in Bezug auf Getränke verwendet, die durch Fermentation ohne Hopfen gewonnen wurden. Für ein Getränk mit Hopfenzusatz hat sich nach und nach das Wort Bier etabliert. Bier benötigt einen Bitterstoff, um die Süße des Malzes auszugleichen und wirkt auch als Konservierungsmittel. Gruit, eine Mischung aus Kräutern und/oder Gewürzen, die anstelle von Hopfen in Würze gekocht wurde, wurde häufig bei der Ale-Herstellung verwendet. Ale war im Mittelalter ein sehr wichtiges Getränk und galt neben Brot als lebensnotwendiges Gut. Das Wort „el“ könnte aus dem Altenglischen (ealu) stammen und auf die proto-indoeuropäische Wurzel „alut“ zurückgehen, was „Hexerei, Magie, Besitz, Rausch“ bedeutet.

Arten und Sorten von Bier:

BITTER (Bitter) Diese Gruppe umfasst mehrere Sorten mit einer Farbe von hellgelb bis hellbraun (fawn). Alle sind trocken, mit einer merklichen Bitterkeit (Nachgeschmack) und als Flaschensorten beliebt. Für die Zubereitung wird die leichteste und raffinierteste Gerste verwendet, die leichtes Malz ergibt, und relativ viel Hopfen, der dem Getränk einen spezifischen Hopfengeschmack verleiht.


PORTER Ein dunkles, kräftiges, dichtes Bier mit starkem Hopfenaroma. In Londons Ale-Houses war es im frühen 18. Jahrhundert beliebt, ein Pint (568 Gramm) "Three Threads" zu bestellen, was eine Mischung aus drei Sorten bedeutete - Ale, Beer und Two Penny (ein starkes Bier, das zwei Pence pro Quart kostete). ). Um 1720 hatte der Brauer Harwood die Idee, ein Bier herzustellen, das die Geschmäcker aller drei Sorten vereint. Er nannte dieses Bier „Gesamt“. Innerhalb weniger Jahre erhielt das Bier den Namen PORTER, kurz für Porter's Ale - Porters' Ale, da es besonders bei letzteren beliebt war.


STOUT (Stout) Eine Gruppe der dunkelsten Biere, hergestellt aus einer Mischung aus normalem und geröstetem Malz und hat einen starken Hopfengeschmack. STOUT ist überwiegend ein englisches Getränk und wird in der Regel nirgendwo anders gebraut. Die dunkelste Sorte der STOUT-Gruppe ist Extra Stout, zu der übrigens auch die großartige GUINNESS gehört

GERSTE WEIN (Gerstenwein) Ein ziemlich ungewöhnliches Bier mit sehr hohem Alkoholgehalt und hoher Stammwürze. Es hat eine dunkle Granatapfelfarbe und Weingeschmack.

2. Lagerbier- die beliebteste und am weitesten verbreitete Biersorte der Welt. Eine typische Technologie zur Herstellung von Lagerbier besteht darin, dass die gebraute Bierwürze gekühlt, Hefe hinzugefügt und in einen Tank gepumpt wird, wo die Würze etwa eine Woche gärt. Gleichzeitig wird eine bestimmte Temperatur gehalten, um eine Oxidation zu verhindern. Anschließend wird die Hefe abgetrennt und das Bier zur Nachgärung in Tanks unter Kohlendioxidüberdruck geschickt. Die Gärung und Reifung von Bier bei niedriger Temperatur dauert 20 bis 120 Tage, manchmal länger. Anschließend wird das Bier filtriert und in Gefäße (Fässer, Flaschen, Dosen etc.) abgefüllt. Flaschenbier wird häufig pasteurisiert oder feinfiltriert, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Die übliche Farbe des Lagers ist hellgelb, es gibt aber auch dunkle Sorten.

Es gibt verschiedene Arten von Lagerbier: Helles Lager (Light Lager), Pilsner (Pilsner), Europäisches Bernsteinlager, Dunkles Lager (Dark Lager), Bock (Bock)


Sorte Lagerbier BOCK (seitlich) Traditionell hergestellt in Deutschland am Ende der Ernte, wenn sowohl Gerste als auch Hopfen „in voller Stärke“ sind. Bier ruht den ganzen Winter und ist das Hauptgetränk beim Frühlingsfest. BOCK gibt es in hell (helles) und dunkel (dunkles). Das stärkste Bier heißt "Double" (Doppelbock)


Eine Sorte Lager RAUCH (geräuchert) Ein Bier mit einem rauchigen Geschmack, der dem Bier Malz verleiht, geröstet über einem Feuer aus brennendem Buchenholz. Verteilt in der Region Bamberg in Deutschland. Serviert ausschließlich mit geräuchertem Fleisch oder Grill, mit Roggenbrot und würzigem Käse

Eine beliebte Art von Lager ist DRAFT (DRAUGHT), was Bier aus einem Fass bedeutet, nicht pasteurisiert. Einige Brauereien füllen es in Dosen oder Flaschen ab, transportieren es aber in Kühlcontainern oder unterziehen es einer Feinreinigung statt einer Pasteurisierung. WARSTEINER in jedem Gebinde - Rohbier!

Zu den Lagersorten gehört auch unser beliebtes ICE BEER (Eisbier). Helles Bier, das nach Ende des Kochens, aber vor der endgültigen Gärung, schnell auf nahe den Gefrierpunkt abgekühlt wird. Die gebildeten Eiskristalle werden entfernt und das Ergebnis ist ein Bier mit fast dem doppelten Alkoholgehalt im Vergleich zu anderen hellen Biersorten.

Einige Biersorten passen nicht in die allgemeine Klassifizierung, sie werden in separate Sorten eingeteilt:

Weizenbier- Neben dem Vorhandensein von Weizenmalz unterscheidet es sich dadurch, dass die Methode der Gärung in der Flasche zur Herstellung von Bier verwendet wird. Weizenbier wird in der Regel unfiltriert ausgeschenkt, daher wird statt der Bezeichnung Weizenbier Weißbier verwendet.


Weizenbier gilt als typisches Sommerbier. Es muss an einem kühlen Ort gelagert werden. Es wird gekühlt, aber nicht sehr kalt getrunken, damit sich die komplexen Geschmacksqualitäten eines solchen Bieres entfalten können. Für Kristallweizen empfehlen sich 7 - 8 °C, für helles Hefeweizen 8 - 10 °C. Kräftigere dunkle Sorten können „wärmer“ auf dem Tisch serviert werden. Weissbier wird traditionell aus speziellen, hohen, schlanken Gläsern getrunken. Die Form des Glases ist so gewählt, dass die Kohlensäureblasen langsam durch das Getränk aufsteigen. Dadurch bleibt das Bier länger frisch. Die Gläser haben einen massiven schweren Boden, einen schmalen Mittelteil und einen breiten kugelförmigen Oberteil. Traditionell stoßen sie mit den Böden von Stankans an, nicht zuletzt aus diesem Grund sind sie massiv ausgeführt. Unmittelbar vor dem Einschenken werden die Gläser mit kaltem Wasser gespült, um die für Weißbiere charakteristische starke Schaumentwicklung unter Kontrolle zu halten. Es hat eine lange Tradition (vor allem in Bayern), sich darüber zu streiten, wie man Bier richtig in ein Glas einschenkt. Manche ziehen es vor, das Glas zu kippen und das Bier vorsichtig hineinzugießen. Andere stellen ein Glas auf eine Flasche und stoßen sie schnell um.

Es gibt auch eine besondere Biersorte - Lambisch. Dies ist ein belgisches selbstgegorenes Bier. Diese Biersorte wird ohne Verwendung von Kulturhefen unter Verwendung von Mikroorganismen vergoren, die in der Würze selbst vorhanden sind und aus der Luft in sie gelangen. Lambic wird aus Gerstenmalz und ungekeimten Weizenkörnern hergestellt. Hopfen, der zur Herstellung von Lambic verwendet wird, muss mindestens drei Jahre reifen, um das Aroma und die Bitterkeit zu reduzieren, die in Lambic unerwünscht sind. Mort Subite Gueuze Lambic wird oft in 0,33 verkorkten Flaschen (die zurückgegeben werden können) verkauft. Es werden auch Himbeer- und Kirschbiere (Kriek) hergestellt. Seine Festung ist 4-4,5%. Laut einigen Belgiern liegt das Bier einige Zeit in offenen Fässern und spezielle Spinnen weben ihre Netze darüber. Von Zeit zu Zeit fallen Spinnen in die Fässer und verleihen ihm einen einzigartigen Geschmack. Vielleicht erlaubt Ihnen dieses Geheimnis nicht, dieses Bier außerhalb Belgiens herzustellen.

Das Hauptmerkmal von Lambics ist die sogenannte Spontangärung der Bierwürze. Das bedeutet, dass bei der Herstellung von Lambics keine Bierhefe verwendet wird. Ihre Rolle spielt ein Bakterium, das in der Luft der Region Zenne River Valley westlich von Brüssel enthalten ist. Es gibt nur 6 Hersteller von Lambic-Bier. Aus Lambic-Bier werden mehrere ausgezeichnete Biere hergestellt: - Kriek (mit frischen Kirschen) - Frambose (mit Himbeeren) - Faro (mit einer kleinen Menge Zucker) - Gänse/Geuse (Mischung aus jungem und altem Lambic) - Oude Goise - altes Lambic, 1/3/5/10 Jahre alt

Es gibt auch Hybridsorten und Biersorten. Ihre Herstellung ist mit einer Kombination von Zutaten und Technologien verbunden, die für verschiedene Biersorten charakteristisch sind. Die Klassifizierung von Bier nach Farbe ist in Russland und der Ukraine sowie in einigen anderen europäischen Ländern wie Spanien üblich. Es gibt dunkles, helles, rotes und weißes Bier.


Wie trinkt man Bier richtig? Alles ist ganz einfach: Pils wird aus tulpenförmigen Gläsern getrunken, Eli aus dünnen zylindrischen Gläsern, Weißbier aus sehr hohen Halblitergläsern in Pfeifenform. Starkbier wird normalerweise in Maßkrügen getrunken.

Bier gilt als eines der ältesten Getränke der Welt. Es wurde erstmals auf Keilschrifttafeln der alten sumerischen Zivilisation erwähnt. Ihr Alter beträgt etwa 6000 Jahre. In der Folge änderten sich die Technologien mehr als einmal, neue Zutaten wurden hinzugefügt, der Geschmack änderte sich. Natürlich unterscheidet sich das Getränk, das die alten Sumerer tranken, stark von dem, was man heute Bier nennt.

Wer Bier erfunden und kreiert hat, ist nicht sicher bekannt. Die Geschichte dieses Getränks reicht bis in die ferne, ferne Vergangenheit zurück. Niemand weiß genau, in welchem ​​Land dieser Nektar vorkam. Wissenschaftler stellen verschiedene Versionen vor, forschen, versuchen den Namen des Staates zu ermitteln, in dem Bier einst erfunden wurde. Aber es gibt so viele Versionen und Theorien, dass es schwer ist, sich zu entscheiden, und viele Staaten haben das Recht, als Geburtsort des Schaums bezeichnet zu werden.

Sumerer, Babylon, Persien

Der historische Geburtsort des Bieres ist die sumerische Kultur. Diese Kultur war im Nahen Osten als mysteriös und hoch entwickelt bekannt. Es lag zwischen Tigris und Euphrat und hieß Mesopotamien.

Die Sumerer haben früher Bier gebraut:

  • Gerste;
  • Dinkel (Dinkel);
  • duftende Kräuter;
  • verschiedene Gewürze.

Die Technik war ganz einfach:

  1. Vor allem für die Herstellung von Bier wurde angebaut (Gerste und Dinkel). Und dies wurde sowohl von großen als auch von kleinen Landbesitzern getan.
  2. Getreide wurde mit Steinmühlen gemahlen.
  3. Das resultierende Mehl wurde mit Wasser gegossen und aromatische Kräuter wurden hinzugefügt.
  4. Der entstandene Most fermentierte einige Zeit.
  5. Das Ergebnis ist ein angenehmes alkoholarmes Getränk, das vage an modernes Bier erinnert.

Bezug. Wissenschaftler glauben, dass die Stärke des sumerischen Getränks nicht mehr als 3-4% betrug.

Ungefähr die gleiche Technologie wurde im babylonischen Königreich verwendet. Historikern zufolge gab es hier bereits mehrere Biersorten. Und nach einer Weile begannen die Babylonier, dem Getränk gekeimtes Malz hinzuzufügen. Hopfen wurde noch nicht verwendet. Das Bier war süßlich im Geschmack, ohne die charakteristische Bitterkeit.

Im Laufe der Zeit verliebten sich die Menschen in dieses Getränk. Im Laufe der Zeit wurde es zu einer kommerziellen und sehr profitablen Ware. Einige Stadtstaaten brauten Bier sowohl für den Verkauf an die Bevölkerung als auch für den Export in die Nachbarländer.

Bezug. Nach dem Kodex von Hammurabi im alten Babylon wurden das Überteuern von Bier, das Fälschen dieses Getränks und das Reden über Politik bei einem Krug Bier sehr streng bestraft. All dies wurde als Verbrechen angesehen und mit dem Tod bestraft.

Im alten Persien gab es eine sehr interessante Biertradition. Archäologen haben entdeckt, dass die Bewohner der Stadt Susa vor 3500 Jahren das Getränk in großen runden Gefäßen aufbewahrten, die unter den Fußböden ihrer Häuser aufgestellt wurden. Von oben wurden die Gefäße mit Keramikfliesen mit einem Loch bedeckt.

Durch diese Löcher wurde das Getränk entweder ausgeschöpft oder aus einem Strohhalm getrunken. Dieser Vorgang ist in den Zeichnungen jener Zeit verewigt. Solche Gefäße wurden in den Versammlungsräumen der Männer unter den Boden gestellt. Und viele wichtige Probleme wurden gerade durch das Trinken dieses Getränks gelöst.

Antikes Griechenland und Rom

Bei Ausgrabungen in der Stadt Paphos entdeckten Archäologen eine sehr alte Brauerei, die 3000 Jahre alt ist. Es wurde festgestellt, dass hier trockenes Malz und lokale aromatische Kräuter verwendet wurden. Früher glaubte man, dass die Bewohner des antiken Griechenlands und Roms Bier nicht mochten und es als barbarisches und raues Getränk betrachteten.

Jüngste historische Daten haben jedoch gezeigt, dass Bier in Griechenland und Rom sowohl in reichen als auch in armen Familien beliebt war. Hier bevorzugte man helles Gerstenbier und überreichte es der Fruchtbarkeitsgöttin Ceres sogar als Geschenk. Und sogar Hippokrates widmete den medizinischen Eigenschaften dieses Getränks eine spezielle Abhandlung.

Wikinger und Deutsche

Die alten Wikinger brauten zwischen 1500 und 1300 v. Chr. überall Bier (eine lokale Biersorte).

El wurde hergestellt aus:

  • Honig;
  • Preiselbeeren;
  • Preiselbeeren;
  • Weizen;
  • Gerste;

Als Gewürz wurden Schafgarbe, Wacholder und andere Kräuter verwendet. Archäologen haben Proben antiker Gerichte und die Überreste eines Getränks gefunden, die auf 1100-1300 v. Chr. zurückgehen. Dies zeigt, wie wichtig Bier bei Festen und im täglichen Leben der Skandinavier war.

Zu dieser Zeit konnte sich das Fest über mehrere Tage oder sogar eine Woche hinziehen. Die Kultur und Religion der Skandinavier förderten diese Unterhaltungsveranstaltungen, und das Fest war ein obligatorisches Ritual. Fast jede Veranstaltung wurde von Opfergaben an die Götter und lärmenden Trinkgelagen begleitet, bei denen Bier das Hauptgetränk war.

Nach jedem bedeutenden Ereignis arrangierten die Wikinger Opfer für die Götter:

  • Odin.
  • Toru.
  • Do.
  • Heimdall und andere höchste Götter.

Ihnen zu Ehren wurde Bier auf den Boden gegossen und entsprechende Rituale durchgeführt. Die Wikinger nahmen Fässer mit einem Getränk auf Seereisen mit und galten als starkes Amulett. Bier war damals nicht nur ein Getränk, sondern ein wichtiger Bestandteil des Kultes.

Interessante Fakten:

  1. In der Regel tranken die Wikinger Bier aus dem Horn, das eine magische Bedeutung hat. Das Horn hatte seinen eigenen Namen oder Spitznamen. Darauf wurden Runeninschriften und Zeichen angebracht, die magische Eigenschaften hatten und ihren Besitzer vor Hexerei und Vergiftung schützten.
  2. Sehr oft kam es während des Festes zu Streitereien, Kämpfen und bewaffneten Auseinandersetzungen. Solche Fälle werden in den alten skandinavischen Sagen anschaulich beschrieben.
  3. Dieses Getränk war für die alten Skandinavier so wichtig, dass es sogar in einigen mittelalterlichen Gesetzen erwähnt wird.

Bezug. Die Gesetze in Norwegen des 11. bis 12. Jahrhunderts besagen, dass eine Person als gesund gilt, solange sie Bier trinken, im Sattel bleiben und eine vernünftige Sprache führen kann. Wer diese drei Dinge nicht kann, gilt als alt oder gebrechlich und die Erben können die Übertragung des Vermögens verlangen.

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Zeit des Christentums

Mit dem Aufkommen des Christentums verschwand die Tradition, bei jeder Gelegenheit Bier zu servieren, nicht. Aber die Technologien begannen sich zu erweitern und zu verbessern, die Anzahl der Sorten des Getränks nahm zu.

Wie bei den Skandinaviern reicht die germanische Tradition des Bierbrauens bis in vorchristliche Zeit zurück. Dieses Getränk unter den germanischen Stämmen wäre das häufigste und beliebteste.

Bei seiner Herstellung wurde neben den Hauptzutaten verwendet:

  • Eichenrinde;
  • Ascheblätter;
  • Bullengalle.

Bier hat sich im Laufe der Zeit zu einem der nationalen Symbole Deutschlands entwickelt. Deutschland besitzt auch das allererste Dekret "Über die Reinheit des Bieres" (Reinheitsgebot). Es wurde 1516 veröffentlicht und klang wie ein Gesetz über die Regeln des Brauens.

Gemäß diesem Dekret nur:

  • Wasser;
  • hüpfen;
  • Malz;
  • Gerste.

Wenn wir auf diese Ereignisse zurückkommen, wird klar, warum dieses Dekret erlassen wurde. Damals nahm das Brauen in Deutschland Massencharakter an, Brauerzünfte wuchsen wie Pilze aus dem Boden und dies war der Beginn der Bierexpansion.

Bei der Herstellung des Getränks wurden verschiedene Zutaten verwendet, darunter Weizen, und das Dekret „Über die Reinheit des Bieres“ entzog den Bürgern das Recht, es zu verwenden. Das Recht, Weizen zur Herstellung von Bier zu verwenden, verblieb bei den Brauereien der königlichen Familie. Was das Monopol des Königs auf Elite-Biere bedeutete.

Rus

Bei den Ostslawen war das Brauen schon vor dem Aufkommen der Kiewer Rus bekannt. Die erste Erwähnung dieses Getränks stammt aus dem 9. Jahrhundert nach Christus.

Sehen Sie sich ein Video an, das die Geschichte der Entwicklung des Brauens in Russland erzählt:

In Russland wurde Bier zu allen Zeiten hauptsächlich aus Hirse gebraut und als Gewürz hinzugefügt:

  • Johanniskraut;
  • Beifuß;
  • Kümmel;
  • hüpfen.

Im Laufe der Zeit tauchte Gerstenbier auf, das nach und nach Hirse ersetzte. Es war schmackhafter und von besserer Qualität. Um das zehnte Jahrhundert verbreitete sich das Getränk von der Bauernhütte bis zum fürstlichen Hof. In Russland war es jedoch nicht üblich, jeden Tag Bier zu trinken, es ersetzte nicht das Mittagessen und wurde nicht bei religiösen Zeremonien verwendet.

Dieses Erfrischungsgetränk wurde in Russland zu besonderen Anlässen getrunken:

  • Die Beerdigung.
  • Hochzeit.
  • Sieg im Kampf.
  • Feiertage.

Mit dem Aufkommen des Christentums in Russland wurden die Beschränkungen für die Verwendung von Bier noch strenger.
Jetzt wurde seine Nutzung auf nur noch vier Feiertage pro Jahr reduziert:

  • Ostern.
  • Gedenkwoche.
  • Weihnachten.
  • Pfannkuchenwoche.

Außerdem diente Bier als Quittung für die Landnutzung durch die Bauern. Außerdem wurde dem Steuereintreiber täglich ein Eimer Malz zum Bierbrauen aus den staatlichen Reserven zugeteilt.

Wie im mittelalterlichen Europa waren Klöster die Zentren des Brauens in Russland, aber im Laufe der Zeit begann das Monopol in die Hände des Staates überzugehen. Es kam mit dem Dekret von Zar Ivan III, in dem es verboten war, dieses Getränk anderen als besonderen Menschen zuzubereiten.

Dies waren Staatsleute, und alle Erlöse aus dem Handel gingen an die Staatskasse. So begann das staatliche Monopol für die Herstellung und den Verkauf von Bier in Russland. Und als die Romanov-Dynastie den Thron bestieg, wurde ein Dekret erlassen, das die Einfuhr von Rohstoffen zum Brauen aus dem Ausland verbot. Dies veranlasste die russischen Produzenten, die Produktion der entsprechenden Zutaten zu erhöhen.

Russland: neue Zeit

Mit der Thronbesteigung von Kaiser Peter I. erlebte das Brauen in Russland eine Wiedergeburt. Der Kaiser förderte diese Tätigkeit auf jede erdenkliche Weise und stellte sie auf eine professionelle Basis. Meister wurden aus Deutschland ausgesandt, um den Russen die Geheimnisse der Herstellung des Getränks beizubringen. Von dem, was es besser und beliebter wurde.

Im Laufe der Zeit wurde die Bierproduktion erweitert, Ende des 19. Jahrhunderts gab es in Russland mehr als anderthalbtausend Brauereien. Mit dem Übergang des Ersten Weltkriegs änderte sich alles zum Schlechteren, und nach der Revolution in Russland hörte die hausgemachte Bierproduktion vollständig auf, alte Rezepte gingen verloren. Sie wurden durch sowjetische GOSTs ersetzt, aber das ist eine andere Geschichte.

Heute erinnert eine moderne Brauerei ein wenig an ein Raumschiff: Monitor, Blinker, moderne Werkstätten, riesige Zylinder. Auch der Geschmack des modernen Bieres ist mit dem alten mittelalterlichen Getränk nicht zu vergleichen. Laut Experten ist das Getränk jetzt viel schmackhafter, sicherer und gesünder. Darüber hinaus gibt es in der modernen Welt so viele Biersorten, wie sich die Bewohner vergangener Epochen überhaupt vorstellen können.

Mit der weiten Verbreitung von Bier und seinem wachsenden Angebot begannen sich viele Menschen zu fragen, ob wie ist bier entstanden und wo.

Manche glauben das bedingungslos, wenn sie nur hören, dass das Land des Bieres irgendwo in Europa liegt.

Aber um diese Frage zu beantworten, muss man sich der Biergeschichte zuwenden.

Wer der Erfinder des Bieres ist, ist nicht sicher bekannt. Die Ursprünge der Entstehungsgeschichte dieses Getränks liegen in der fernen Vergangenheit. Außerdem gibt es keine genauen Informationen über das Land, in dem dieses schaumige Elixier auftauchte. Wissenschaftler stellen eine Vielzahl von Hypothesen auf und führen Forschungen durch, um den Namen des Staates zu bestimmen, in dem Bier zuerst erfunden wurde. Aber es gibt so viele Versionen, dass es unmöglich ist, die richtige auszuwählen, da eine große Anzahl von Ländern das Recht hat, als Geburtsort des Bieres zu gelten.

Sumerer und Babylonier

Historiker haben die Verbindung des Schaumelixiers mit Mesopotamien identifiziert. Das Ergebnis archäologischer Ausgrabungen auf dem Territorium dieses Staates war die Entdeckung sumerischer Tontafeln, die Brauer darstellen, die sich über einen Bottich beugen.

Die Datierung der Tafeln bezieht sich auf das 7. Jahrtausend v. e.Sumers verehrten sogar die Göttin des Bieres - Ninkasi Svetlostruyna. Es ist erwähnenswert, dass sumerisches Bier nicht als vollständig hopfig angesehen werden kann, da beim Brauen kein Hopfen verwendet wurde.

Es wurde ein Zusatz aus Dinkel, Gerste und Duftkräutern verwendet, der dem Getränk Aroma verleiht. Die Stärke des Getränks am Auslauf war 3–4% .

Verbessert von den Erben der Sumerer - den Babyloniern. Sie begannen, das Getränk mit Malz anstelle von Gerste herzustellen. Die Babylonier nahmen die Qualität des Biergetränks ernst und kämpften um einen so wichtigen Parameter.

Ort des Bieres im alten Ägypten

Wenn die Frage, wer das Bier erfunden hat, auf Ägypten angewendet wird, glauben Forscher, dass der Gott Osiris. Zu diesem Schluss kommen sie aufgrund des altägyptischen Manuskripts. Dem Text zufolge enthüllte Osiris seinen Priestern die Geheimnisse des Brauens, die die einzigen waren, die das Rezept für die Herstellung von schaumigem Nektar kannten. Viele Pharaonen besaßen Brauereien. Im alten Ägypten wurde Bier aus Gerste hergestellt, aber manchmal wurde stattdessen Weizenmalz verwendet. Die Stadt Pelusium galt hier als Wiege des Brauens, daher wurde das Produkt selbst "Pelusianisches Getränk" genannt.

Die Geschichte des Bieres aus dem antiken Griechenland und Rom

Es gibt Fakten, die die negative Einstellung gegenüber dem Getränk Bier in diesen Ländern bestätigen. Es wurde als Getränk für die Armen wahrgenommen, die keine Gelegenheit hatten, sich Wein zu gönnen. Trotzdem hat Hippokrates dem Schaumelixier eine ganze wissenschaftliche Abhandlung gewidmet. Und Aristoteles hat Beobachtungen aufgezeichnet, dass eine Person nach dem Trinken einer großen Menge Wein taumelt, von einer Seite zur anderen schwankt und nach einer Trunkenheit mit Bier zurückfällt. Die Griechen verdünnten Wein in der Regel mit Wasser, daher erschien ihnen das schaumige Getränk ziemlich stark und bitter.

Auch die Römer behandelten dieses Getränk mit Verachtung. Wird nur bei Festen verwendet, die der Göttin der Landwirtschaft gewidmet sind - Ceres. Das ist der Grund für den Namen des Bieres im alten Rom, der wie Ceres klingt. Laut den Arbeiten von Wissenschaftlern war Foamy bis zum 10. Jahrhundert als Getränk für arme Leute und Barbaren anerkannt.

Die Ankunft des Bieres in Afrika

Es ist ziemlich schwierig zu sagen, wer der erste Erfinder eines Schaumgetränks auf dem Planeten ist. Aber selbst in Afrika wusste man von ihm. Hier war es ein ziemlich verbreitetes Produkt. In Abessinien wurden Sanddorn und Hopfen zu seiner Herstellung verwendet. In bestimmten Gebieten des Kontinents, in denen keine Gerste angebaut wurde, wurde Hirse oder Dagussa verwendet, um die Hopfenzusammensetzung herzustellen, was ihn noch stärker machte.

Die Verbreitung von Bier ist mit seiner Verwendung in verschiedenen Ritualen verbunden. Zum Beispiel wurden während der Beerdigung Gefäße mit diesem Getränk notwendigerweise in die Nähe des Leichnams des Verstorbenen gestellt, und alle Anwesenden mussten davon kosten. Die Völker der guineischen Küste und des Sudan ersetzten Hirse beim Brauen durch eine andere Getreidepflanze, die als Sorghum bekannt ist.

Geschichte des Brauens in Europa

In Europa wurde Bier in Klöstern gebraut. Es wurde nicht für Zeremonien verwendet, aber die Klöster verdienten gutes Geld mit seinem Verkauf. Die alten Gallier und Germanen, Skandinavier und Kelten brauten ihre eigenen Sorten von berauschendem Schaumgetränk und sind ihm bis heute treu geblieben.

Bei fürstlichen Festen wurde Honigbier verwendet, das den einfachen Leuten nicht zur Verfügung stand. Dies lag vor allem am Mangel an Imkereien, und die Gewinnung von Wildhonig war ein äußerst gefährliches Geschäft.

Infolgedessen begnügten sich die einfachen Leute mit Bier ohne Honig, und im Laufe der Zeit wurde Hopfen hinzugefügt, damit es besser schmeckte.

Wir können sagen, dass Bier damals praktisch ein strategisches Gut war. Nach den Texten der Chroniken wurden die Tatsachen der Gebührenzahlung mit Honig, Hopfen und Malz vermerkt. Auch die Zaren in Russland standen dem Biergetränk sehr positiv gegenüber. Zum Beispiel unterzeichnete Peter I. ein Dekret über die obligatorische Einführung von Bier in die Speisekarte des Soldaten zur Vorbeugung von Skorbut. Persönlich bevorzugte der Kaiser das niederländische Rezept für die Herstellung eines schaumigen Getränks, während Kaiserin Elisabeth I. englische Sorten liebte: Ale und Porter. Bis Ende des 18. Jahrhunderts wurde in Russland Bier für die Zaren in Hofbrauereien gebraut.

1795, als Katharina II. die Regierung übernahm, gründete Abraham Kron das Alexander-Newski-Werk in St. Petersburg, und Peter Cazalet gründete fast zur gleichen Zeit die Kalinkinsky-Brauerei. Das Jahr 1848 war von der Fusion dieser Unternehmen geprägt, aber erst seit 1923 trug das vereinigte Unternehmen den Namen Stepan Razin.

1875 wurde der Bau der Trekhgorny-Brauerei in Moskau, heute bekannt als Badaevsky, abgeschlossen. Und 1881 begann in der Samara-Brauerei von Alfred von Vakano die Produktion von Schaum namens "Wiener". Im 20. Jahrhundert änderte es seinen Namen in das bekannte "Zhigulevskoye". Und auch am Ende dieses Jahrhunderts begannen die Braukapazitäten einer Reihe von Unternehmen in Russland zu wachsen: Baltika-, Klinsky-, Maikopsky-, Ochakovsky-Fabriken.

Aufgrund der großen Auswahl an Schaumgetränken in der modernen Welt ist es schwierig, ein einheitliches System für seine Klassifizierung zu entwickeln.

Die Ansichten amerikanischer und europäischer Experten sind sehr unterschiedlich.

Es gibt jedoch eine Reihe von Parametern, anhand derer eine Systematisierung durchgeführt werden kann.

Durch Rohstoffzutaten

Im europäischen Erbe ist Gerste der Hauptrohstoff für die Schaumherstellung. Es gibt einige Sorten, bei denen die Verwendung von Gerstenmalz durch die Verwendung anderer Getreidearten ersetzt wird. Weißbier wird beispielsweise durch Zugabe von Weizenmalz oder Weizenkeimen hergestellt.

Das Bierprodukt kann auf der Basis anderer Getreidearten hergestellt werden:

  • Roggen;
  • Reis (zum Beispiel wird japanischer Sake vollständig aus Reis hergestellt);
  • Mais (z. B. Tesguino und Happosu).

Die folgenden Konzepte werden manchmal beim Brauen verwendet:

  • hybride Sorten- Bei ihrer Herstellung kombinieren sie Zutaten und Technologien, die exzellenten Biersorten eigen sind.
  • Besondere Sorten- oft gehören zu dieser Gruppe nicht gewöhnliche Biersorten sowie ein schaumiges Getränk mit verschiedenen Zusätzen oder ähnliche Getränke auf der Basis von Gärung, z. B. Root Beer.

nach Farbe

Die Farbe des Bierprodukts am Ausgang hängt direkt von den in der Rohstoffzusammensetzung enthaltenen Zutaten ab, nämlich vom Gehalt an dunklem Malz in der Ausgangswürze und, falls vorhanden, von der Menge und dem Röstgrad letzteres.

Sortiert nach Farbe ist in Russland sowie in einer Reihe europäischer Länder üblich: Sie unterscheiden helles, dunkles, rotes, weißes und gemischtes Bier.

In der Zeit der Sowjetunion begegnete man häufig dem Begriff „halbdunkel“. Mischbier war die Frucht der tschechischen Tradition, ein schaumiges Getränk zu trinken. Diese Sorte wird durch Mischen von dunklem und hellem Bier hergestellt.

Durch Gärung

In den Vereinigten Staaten von Amerika und den meisten europäischen Ländern ist die Hauptklassifizierung der Arten von Biergetränken genau die Systematisierung nach der Fermentationsmethode. Dementsprechend gibt es zwei Hauptarten von berauschenden Getränken:

  • Reiten Fermentation;
  • Basis Fermentation.

Festung

Die Stärke kann durch den Prozentsatz an Ethylalkohol im Endprodukt charakterisiert werden. Der Volumenanteil von Alkohol in den meisten Biersorten liegt zwischen 3 und 5,5 %. Natürlich gibt es noch mehr kräftige Sorten mit einem Gehalt von 6-8%, und auch wenig Alkohol und nicht alkoholisch Arten von Schaumgetränken, die weniger als 0,5 % enthalten.

Die Wirkung von Bier auf die Gesundheit

Wenn der Prozess der Alkoholzersetzung im Körper auftritt, sind verschiedene Maßnahmen erforderlich Vitamine und Mineralien Daher bleibt die Frage der Förderung einer Erhöhung des Vorhandenseins nützlicher Elemente im Körper beim Biertrinken umstritten.

Die Vorteile von Schaumelixier

  • Beim Verzehr in geringen Mengen kann die toxische Wirkung von Aluminium nachlassen, was wiederum die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit provoziert.
  • Das Schaumelixier hat einen geringeren Kaloriengehalt als Apfelsaft, gezuckerter Fruchtsaft oder Milch.
  • Ein mäßiger Konsum dieses speziellen Getränks kann koronare Herzkrankheiten verhindern, was man von anderen Arten von alkoholischen Getränken nicht behaupten kann. Das liegt an der Vielzahl an Antioxidantien, Vitaminen und Spurenelementen.
  • Studien haben bestätigt, dass die östrogenähnlichen Verbindungen des Hopfens das Auftreten bestimmter Krebsarten verhindern und die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken, verringern können.
  • Das berauschende Getränk enthält ausreichend Vitamin B2, B6 und B12 sowie Silizium, das zum Erhalt der Knochen beiträgt.
  • Beim Verzehr dieses Getränks in den empfohlenen Mengen kann es bis zu 30 % des Ballaststoffbedarfs des Körpers decken.
  • Laut Experten wirkt sich Schaum negativ auf das Bakterium Helicobacter Pylori aus, das die Entwicklung von Geschwüren und das Auftreten von Magenkrebs provoziert.

Schädlichkeit von berauschenden Getränken

  • Foamy hat die gleichen schädlichen Eigenschaften wie andere alkoholhaltige Getränke. Der übermäßige Konsum eines Bierprodukts kann als Anstoß für die Entwicklung von Bieralkoholismus dienen.
  • Der Konsum eines minderwertigen Bierprodukts kann zu schweren Vergiftungen führen.
  • Das Getränk kann zu übermäßiger Austrocknung führen.

In der Antike bezeichnete das Wort "Bier" also jedes Getränk und wurde nicht wie heute mit Alkohol in Verbindung gebracht. Daher wissen Wissenschaftler auch heute noch nicht genau, wer das Bier erfunden hat, und haben je nach Bereich ihrer wissenschaftlichen Forschung ihre eigene Sichtweise. Nur in einem sind sie sich einig, dass Deutschland die historische Heimat des Bieres ist. Und in der Tat hat man von der großen Liebe der Deutschen zu diesem Getränk und seinem bedeutenden Konsum bis heute gehört.

 

 
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